Reseña del taller realizado el 31 de Agosto del 2019 en huasca de Ocampo.
Salud y fortalecimiento del metabolismo basado en plantas nativas como el amaranto, quelites y leguminosos. Los alimentos son la herramienta más potente para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra. Existe un estrecha vinculación y un circulo virtuoso entre la cocina familiar y la sostenibilidad de la salud alimentaria. Dieta planetaria para la sostenibilidad, basada en plantas nativas. Regeneración de la salud, potenciar el metabolismo a través de proteínas, vitaminas, ácidos grasos, minerales de alto valor biológico, diversificando el consumo y repertorio culinario de los quelites, amaranto y leguminosos.